A tâmara continua conquistando espaço na gastronomia e na inovação alimentar. Desta vez, fez isso em grande estilo: como ingrediente principal de um pão artesanal enriquecido com Ômega 3, que ganhou o primeiro lugar no prestigiado Concurso INNOBIOTEC 2025, organizado pela Universidade Miguel Hernández (UMH) de Elche.
A tâmara continua conquistando espaço na gastronomia e na inovação alimentar. Desta vez, fez isso em grande estilo: como ingrediente principal de um pão artesanal enriquecido com Ômega 3, que ganhou o primeiro lugar no prestigiado Concurso INNOBIOTEC 2025, organizado pela Universidade Miguel Hernández (UMH) de Elche.
Esse reconhecimento não só valoriza a versatilidade desse fruto milenar, como também evidencia seus benefícios para uma alimentação saudável e seu potencial no desenvolvimento de alimentos funcionais.
O produto vencedor foi desenvolvido por quatro estudantes da graduação em Biotecnologia da UMH, que criaram um pão artesanal à base de farinha de trigo integral, purê natural de tâmara e sementes ricas em Ômega 3, como chia e linhaça. Essa combinação não só oferece um sabor único e uma textura macia, como transforma o pão em um alimento funcional capaz de contribuir para a saúde cardiovascular, digestiva e imunológica.
O júri do concurso destacou a proposta por sua originalidade, abordagem sustentável e, principalmente, pelo aproveitamento de um alimento local como a tâmara, adaptado às exigências da alimentação moderna. Segundo os organizadores, trata-se de uma proposta “saudável, natural e com um perfil nutricional excelente”.
A tâmara, como a oferecida pela marca El Monaguillo, se consolida como um dos ingredientes estrela na busca por uma alimentação equilibrada e saudável. Este fruto é uma fonte natural de energia devido ao seu alto teor de carboidratos simples (glicose e frutose), além de ser rico em fibras, potássio, magnésio, ferro e antioxidantes naturais.
Além do seu valor nutricional, a tâmara é extremamente versátil. Pode ser utilizada em confeitaria, pães, vitaminas, lanches saudáveis e até como adoçante natural em receitas doces e salgadas. Seu sabor doce e suave e sua textura carnuda fazem dela uma alternativa ideal ao açúcar refinado, cada vez mais questionado por seus efeitos nocivos à saúde.
O pão premiado é inovador não apenas do ponto de vista nutricional, mas também em termos de sustentabilidade e uso de ingredientes locais. A utilização da tâmara como ingrediente principal resgata uma tradição agrícola milenar, adaptada às novas demandas e necessidades do consumidor contemporâneo, cada vez mais consciente e exigente.
Nesse contexto, o concurso INNOBIOTEC se consolida como um celeiro de ideias brilhantes que promovem a pesquisa, o empreendedorismo e a transferência de conhecimento entre a universidade e o setor agroalimentar. É justamente aqui que se estabelece uma conexão especial com a empresa Bernabé Biosca Alimentación, uma das parceiras do evento e companhia-mãe da reconhecida marca El Monaguillo.
Há anos, a El Monaguillo aposta em produtos derivados da tâmara de alta qualidade, cultivados de forma responsável e pensados para uma alimentação consciente. Sua ampla linha de produtos naturais reflete o compromisso com a tradição, a saúde e a inovação. Essa visão se alinha perfeitamente com iniciativas como o pão artesanal premiado, que promovem um novo modelo alimentar baseado em ingredientes reais e funcionais.
A colaboração entre a Bernabé Biosca Alimentación e a Universidade Miguel Hernández de Elche reforça o papel da empresa como promotora da inovação no setor agroalimentar, elevando o valor agregado da tâmara e de outros produtos naturais além do consumo tradicional. Trata-se de um claro exemplo de como o trabalho conjunto entre universidade e empresa pode gerar produtos revolucionários que respeitam suas origens, mas olham para o futuro.
O reconhecimento recebido por este pão com tâmara e Ômega 3 aponta para um futuro promissor: o dos alimentos funcionais que combinam sabor, saúde e sustentabilidade. E a tâmara, graças à sua composição nutricional e à crescente demanda, está destinada a ser uma das grandes protagonistas da alimentação do futuro.
Na El Monaguillo, eles sabem disso muito bem. Por isso, seu compromisso com a tâmara como ingrediente base para novas soluções alimentares continua crescendo. Porque comer bem não precisa estar em desacordo com o prazer de comer — e a tâmara é uma prova deliciosa disso.
Pasta de tâmaras, um produto natural e versátil que se tornou um adoçante saudável e uma excelente alternativa aos açúcares refinados.
