El dátil sigue conquistando espacios en la gastronomía y la innovación alimentaria. Esta vez, lo ha hecho a lo grande: como ingrediente principal de un pan artesano enriquecido con Omega 3 que ha ganado el primer premio del prestigioso Concurso INNOBIOTEC 2025, organizado por la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche.
El dátil sigue conquistando espacios en la gastronomía y la innovación alimentaria. Esta vez, lo ha hecho a lo grande: como ingrediente principal de un pan artesano enriquecido con Omega 3 que ha ganado el primer premio del prestigioso Concurso INNOBIOTEC 2025, organizado por la Universidad Miguel Hernández (UMH) de Elche.
Este reconocimiento no solo pone en valor la versatilidad de este fruto milenario, sino también sus beneficios en la alimentación saludable y su potencial para el desarrollo de productos funcionales.
El producto ganador ha sido desarrollado por cuatro estudiantes del Grado en Biotecnología de la UMH, quienes han creado un pan artesanal a base de harina de trigo integral, puré de dátil natural y semillas ricas en Omega 3, como las de chía y lino. Esta combinación no solo aporta un sabor único y una textura esponjosa, sino que transforma el pan en un alimento funcional capaz de contribuir a la salud cardiovascular, digestiva e inmunológica.
El jurado del concurso valoró la propuesta por su originalidad, su enfoque sostenible, y sobre todo, por el aprovechamiento de un alimento local como el dátil, adaptado a las exigencias de la alimentación moderna. En palabras de los organizadores, se trata de una propuesta “sana, natural y con un perfil nutricional excelente”.
El dátil, como el que ofrece la marca El Monaguillo, se posiciona como uno de los ingredientes estrella en la búsqueda de una alimentación equilibrada y saludable. Este fruto es una fuente natural de energía gracias a su alto contenido en carbohidratos simples (glucosa y fructosa), pero también destaca por su aporte en fibra, potasio, magnesio, hierro y antioxidantes naturales.
Además de su valor nutricional, el dátil es extremadamente versátil. Puede emplearse en repostería, panes, batidos, snacks saludables e incluso como edulcorante natural en recetas dulces y saladas. Su dulzor suave y su textura carnosa lo convierten en una alternativa ideal al azúcar procesado, cada vez más cuestionado por su impacto negativo en la salud.
El pan galardonado no solo es innovador desde el punto de vista nutricional, sino también en términos de sostenibilidad y proximidad. El uso del dátil como ingrediente principal conecta con una tradición agrícola milenaria, pero adaptada a los nuevos tiempos y necesidades del consumidor actual, cada vez más consciente y exigente.
En este sentido, el concurso INNOBIOTEC se consolida como un semillero de ideas brillantes que fomentan la investigación, el emprendimiento y la transferencia de conocimiento entre la universidad y el sector agroalimentario. Y es precisamente aquí donde se establece una conexión especial con Bernabé Biosca Alimentación, una de las empresas colaboradoras del evento y empresa matriz de la reconocida marca El Monaguillo.
Desde hace años, El Monaguillo ha apostado por productos derivados del dátil de alta calidad, cultivados de forma responsable y pensados para una alimentación consciente. Su amplia gama de productos naturales, es un reflejo del compromiso con la tradición, la salud y la innovación. Esta visión encaja perfectamente con iniciativas como el pan artesano premiado, que promueven un nuevo modelo de alimentación basado en ingredientes reales y funcionales.
La colaboración de Bernabé Biosca Alimentación con la Universidad Miguel Hernández de Elche refuerza el papel de la empresa como impulsora de la innovación en el sector agroalimentario, promoviendo el valor añadido del dátil y otros productos naturales, más allá del consumo tradicional. Se trata de un claro ejemplo de cómo el trabajo conjunto entre universidad y empresa puede dar lugar a productos revolucionarios que respetan el origen, pero miran al futuro.
El reconocimiento obtenido por este pan con dátil y Omega 3 marca un camino prometedor: el de los alimentos funcionales que combinan sabor, salud y sostenibilidad. Y el dátil, gracias a su composición nutricional y su creciente demanda, está destinado a ser uno de los grandes protagonistas en la alimentación del futuro.
En El Monaguillo lo saben bien. Por eso, su apuesta por el dátil como ingrediente base para nuevas soluciones alimentarias continúa creciendo. Porque alimentarse bien no está reñido con el placer de comer, y el dátil es una muestra deliciosa de ello.
La pasta de dátil «El Monaguillo» es un producto natural y versátil que se ha convertido en un endulzante saludable y una excelente alternativa a los azúcares refinados.
